На Мальте не отказывайте себе в ломтике хлеба с местными наполнителями( тунцом, каперсами, оливками, помидором, луком и овечьим сыром ġbejnna)!

Вы знаете, я всегда говорю, говорила и буду говорить, что Мальтийцы очень похожи на нас, на нашу культуру.

Воспоминания начинаются с детства. Бабушка Надя, земля ей пухом, прошла Вторую Мировую Войну и всегда утверждала, что когда в доме нет хлеба, значит нечего есть! Всегда покупалось по три, четыре булки хлеба, только чтобы  в доме был хлеб, то не важно что он испортится! Другая бабушка Татьяна, так же Земля ей Пухом, воспоминания, что сидела под вишней и ела свежо сорванные вишенки с куском хлеба!

Вот так же и Мальтийцы, до сих дней хлеб — это святыня на столе! В отличии от нас хлеб покупают только на один день, на следующий день бегут за свежо выпеченным хрустящим и горячим хлебом!

Рецепт Мальтийского хлеба не изменён и создаётся с самых простых ингредиентов: муки, дрожжей, воды и морской соли. Каждый город и деревня имели свои пекарни(il- forn). Город Qormi славится тем что выпекали огромное количество хлеба, и практически все пекарни располагались  в этом городке! Во время Ордена Святого Иоанна Крестителя на Мальте, когда Рыцари приступили к строительству столицы Валетты. Пекари с города Qormi поставляли огромное количество хлеба не только для Рыцарей, но и для строителей и рабочих над проектом столицы! 

Мальтийский хлеб выглядит всегда одинаково: полукруглый с хрустящей корочкой и мякотью внутри, многие Мальтийцы предпочитают тёплый хлеб. Хотя разновидностей хлеба на Мальте не мало!

Ещё есть Il-Ftira, само название берет начало с 9 в нашей эры, когда Острова атаковали Арабы. Il-Ftita похожа на арабский хлеб!

Куда бы Мальтийцы не поехали, на море или организованный пикник с семьей всегда берут с собой  Il- Ftira. Разрезают эту лепешку, смазывают помидоровой пастой, наполняют тунцом, каперсами, оливками, луком, помидорами, овечьим сыром  ġbejna и сбрызгивают оливковым маслом! В любом киоске, кафе, ресторане вы можете заказать и отведать Мальтийский хлеб Il-Ftira! 

Оставшийся хлеб не выбрасывают! Мальтийские хозяйки готовят пирог добавляя очень много изюма, сухофруктов, специй и получается Il-Pudina tal ħobż! Так же в любом кафе вы можете заказать и отведать Il-Pudina tall-Ħobż!